Das Notizbuch

Welches Olivenöl für welches Gericht wählen?
Nicht alle Olivenöle sind in der Küche gleich — und vor allem werden sie nicht alle auf dieselbe Weise verwendet. Ein fruchtiges natives Öl extra spielt nicht dieselbe Rolle wie ein mit Trüffel oder Zitrus aromatisiertes Öl. Damit Sie nicht herumprobieren müssen, hier ein einfacher Ratgeber: zu jedem Gericht sein Öl. Das Grundprinzip: roh oder gekocht? Bevor wir über Kombinationen sprechen, eine Regel, die alles verändert: Nicht alle Olivenöle sind für denselben Moment der Zubereitung bestimmt. Ein „naturbelassenes“ natives Olivenöl extra, mit fruchtigem Geschmack, ist vielseitig: Es eignet sich sowohl... Mehr lesen …
Olivenöl-Geschenkset: der Ratgeber für das Feinschmecker-Geschenk
Ein Geschenk zu finden, das Freude macht, ohne ins Gewöhnliche zu fallen, ist nicht immer einfach. Ein Premium-Olivenöl, präsentiert in einem schönen Set, erfüllt alle Kriterien: Es ist genussvoll, raffiniert, nützlich und mal etwas anderes als Pralinen oder die x-te Kerze. Ob für einen Kochbegeisterten, einen Gastgeber zum Danken oder einen schwer zu überraschenden Liebsten — so wählen Sie richtig. Warum Olivenöl verschenken? Weil es ein Geschenk ist, das mit Freude und ohne schlechtes Gewissen genossen wird. Ein schönes natives Olivenöl extra ist die Zutat, die ein einfaches Gericht in... Mehr lesen …
Aromatisiertes Olivenöl: was es ist und wie man es in der Küche verwendet
Ein Olivenöl, das mit Basilikum und getrockneten Tomaten verfeinert ist, ein anderes mit Knoblauch, Thymian und Rosmarin, ein drittes mit weißem Trüffel oder Zitrusfrüchten… Aromatisiertes Olivenöl fasziniert ebenso sehr, wie es verführt. Aber was ist es konkret, und vor allem: wie verwendet man es richtig? Wir erklären alles ganz einfach. Was genau ist ein aromatisiertes Olivenöl? Das Prinzip ist einfach: Man geht von einem nativen Olivenöl extra aus und kombiniert es mit natürlichen Aromen — frischen Kräutern, Zitrusfrüchten, Gewürzen, Trüffel. Das Ergebnis ist ein Öl, das den fruchtigen Charakter der... Mehr lesen …